Filetto di maiale al pepe verde con patate al forno
Bistecchine di agnello alla piastra
Fagiano alla cacciatora
Guancia di maiale al ginepro e rosmarino
Hanger steack di razza piemontese (boccone del macellaio) con contorno
Picanha di Frisona
Carne di qualità, morbida e delicata
DRY AGED
Per Dry Aging si intente un lungo e delicato processo di frollatura che viene effettuato in apposite celle a temperatura e umidità controllata.
Durante questo periodo l’enzimi presenti nella carne ammorbidiscono ulteriormente le vostre costate, infondendo allo stesso tempo una varietà di profumi e gusti impossibili da ritrovare nelle carni fresche.
Costata di Simmental (Austria)
Origine Austria La carne saporita e morbida
Costata di Scottona Frisona Italiana
Origine dell’Irlanda. Carne poco grassa
Costata di Scottona Masuria (Croazia)
Razza bovina Masuria (Patrimonio UNESCO).
Carne con presenza di grasso